Capro blue je meki masni sir od kozjeg mlijeka s plemenitom plavom plijesni u tijestu.

Tijesto mu je meko, lomljivo, bijelo, a na prerezu ima nepravilne sirne očice proraštene plavom plijesni. Obavija ga svijetlo žuta tanka kora i blago je pikantan. Aromatičan okus plemenitih gljiva postiže se specijalnom njegom i posebnim uvjetima zrenja. Sadržava minimalno 45 posto mliječne masti u suhoj tvari. Izvrstan je kao narezak na sirnoj plati, za pripremu kanapea, umaka i preljeva te kao dodatak za oplemenjivanje raznih jela, mesnih odrezaka i sl.

Komercijalna pakiranja težine su 2,5 kg, a manja su u obliku trokutića od 6x100 grama.