Vrgorački pršut poznat je po laganom i aromatičnom okusu. Proizvodnja počinje rashlađivanjem i soljenjem svakoga pojedinog buta. Nakon toga slijede faze presoljavanja, odležavanja, pranja i otpreme pršuta na sušenje uz dimljenje. Poslije dimljenja na prirodnom dimu posebno odabrane kombinacije bijelog drveta te sušenja na idealnom spoju morskog i planinskog vjetra, vrgorački pršut dobiva onu poznatu aromu koju može dati samo Dalmatinska zagora, te se premješta u komore na daljnje zrenje pod posebno kontroliranim uvjetima temperature, protoka zraka i vlažnosti.

Vrijeme je jedan od najvažnijih čimbenika proizvodnje pršuta. Najmanje dvanaest mjeseci soljenja, sušenja i zrenja potrebni su da se stvori specifična duboka crvena boja i struktura mesa protkana primamljivim mirisom dima, a iz Mesne industrije Braća Pivac na stolove diljem Hrvatske godišnje ode oko 15.000 komada te vrhunske delicije.