Kao što je poznato, sir Trapist izvorno potječe iz trapističkog samostana Marija Zvijezda iz Banja Luke, odakle se njegova proizvodnja preko Hrvatske proširila u sve zemlje Austro-Ugarske Monarhije. Udaljavajući se od mjesta njegova nastanka pronalaze se razlike u svojstvima ovog sira od prvotnih svojstava tog polumekog sira. Tako su nastale različite modifikacije sira Trapista, ovisno o mljekari koja ga je proizvodila. Negdje se čak približava i svojstvima tvrdog sira. Na području Bjelovara, Bilogore i Podravine prije II. svjetskog rata i neposredno nakon njega postojale su mnoge male mljekare u kojima se proizvodio isključivo sir pod nazivom Trapist. Može se reći da je jedno dugo razdoblje našeg sirarstva obilježio upravo sir Trapist koji možemo smatrati prvim sirom proizvedenim u mljekarskim pogonima i pretečom svih kasnijih vrsta sireva od  sedamdesetih godina prošlog stoljeća. Ta je tradicija proizvodnje sira Trapista nastavljena i u današnjoj Sireli u Bjelovaru. Tijesto sira je slamnato žute boje, elastično, s rijetkim i pravilno raspoređenim okašcima na prerezu veličine zrna leće. Okus Trapista je blago kiselkast, a miris ugodan i umjereno izražen. Ima oblik manjeg koluta, masu od oko 2,7 kg a premazan je zaštitnim premazom lijepe sjajne žute boje. Dobitnik je brojnih nagrada i priznanja za kvalitetu i čest izbor poznavatelja najboljih hrvatskih sireva.