Kranjska kobasica je proizvod dobiven usitnjavanjem svinjskog mesa uz dodatak mesnog tijesta i čvrstog masnog tkiva, te mješavina soli i začina.

Nadjev se puni u svinjska tanka crijeva i termički obrađuje na temperaturi 70-80°C.

Kobasica je čvrsto elastične konzistencije, a nadjev dobro priliježe uz ovitak. Na presjeku uočavaju se komadići mesa, čvrstog masnog tkiva koje je bijele boje. Okus i miris svojstveni su za takovu vrstu polutrajnih dimljenih kobasica.

Stalnim usavršavanjem tehnoloških procesa izrade ovog proizvoda, dobiijen je proizvod koji je izuzetno dobro prihvaćen kod kupaca.

Potvrda navedenom je konstantno povećanje proizvodnje tog proizvoda. Proizvod je u procesu proizvodnje prisutan 20 godina, a godišnja razina proizvodnje je cca 75 tona.